CURS PRACTIC
Ziua 1 Prezentarea generala a tematicilor de practică
Practica va fi insoțită de prezentare material Video și Audio
Timp alocat 8 ore
1. INTRODUCERE
Prezentarea meseriei de ospătar
Discuții generale ,prezentare trainer si cursanți Timp alocat 1 ora
2. CALITATEA SERVICIILOR TURISTICE
Timp alocat 1 ora
Prezentare Video și discuții interactive, prezentare power point
Pauza de prânz 12:00 – 13:00
3. NORME DE IGIENA si SECURITATE ALIMENTARA IN TURISM
Timp alocat 3 ore (cofeebreak 30 min)
Prezentare Video și discuții interactive,
prezentare powerpoint.
4. DEPARTAMENTUL DE RESTURATIE (RESTAURANT)
Timp alocat 3 ore
Prezentare Video și discuții interactive,
prezentare powerpoint.
Program curs
Ziua 2 Practica și role play
Practica va fi insoțită de prezentare material Video și Audio
Timp alocat 8 ore
- Materiale necesare efectuarii practicii pentru meseria de ospătar,pixuri , carnetele, tirbusoane.
- Obiecte de inventar , tacâmuri,farfurii,pahare,bauturi.
- Punerea la dispozitie a unei parti din salonul de restaurant sau amenajarea unor mese în locația stabilită de desfașurare a practicii .
TEMATICA: PREGĂTIREA PRESONALULUI :
- Pregătirea personalului, prezenatre video 30 minute
- Pregătirea corporală, 30 minute
- Pregătirea vestimentară 30 minute
- Cunoaşterea sortimentului de preparate şi băuturi 30 minute
Total 2 ore
Pauza de prânz 12:00 – 13:00
TEMATICA:PREGATIREA ȘI EFECTUAREA MIS EN PLACE :
- Efectuarea mise-en place (setup) aranjarea meselor
- Amenajarea salonului restaurant 60 minute
- Aranjarea meselor (mise-en place), 40 minute
- Aducerea feţelor de masă şi aşezarea pe mese, 20 minute
- Aducerea farfuriilor şi aşezarea pe mese, 40 minute
- Aducerea tacâmurilor şi aşezarea pe mese, 60 minute
- Aducerea altor obiecte de servire şi aşezarea pe mese, 20 minute
- Aducerea şervetelor sau şerveţelelor şi aşezarea pe masă, 20 minute
- Aducerea şi aşezarea pe mese a paharelor 60 minute
Total 6 ore ( 2 coffe break )
Ziua 3 Practica și role play
Practica va fi insoțită de prezentare material Video și Audio
Timp alocat 8 ore
Practică și role play
TEMATICA: REGULI DE SERVIRE ÎN RESTAURANTE
Recapitulare ziua 2 a prezentare video
- Aşteptarea consumatorilor
- Luarea comenzilor, prezentarea meniului
- Serviciile efectuate pe partea dreaptă a clientului 60 minute
- Serviciile efectuate pe partea stângă a clientului, 60 minute
- Servicii efectuate pe ambele părţi ale clientului, 60 minute
- Etapele efectuării serviciului a la carte 60 minute
- Debarasarea farfuriilor 60 minute
- Servirea și debarasarea la 2 , 3 sau mai multe farfurii. 30 minute
Pauza de prânz 12:00 – 13:00 Total 8 ore ( 2 coffe break )
Program curs
Ziua 4 Practica și role play
Practica va fi insoțită de prezentare material Video și Audio
Timp alocat 8 ore
TEMATICA: PREZENTAREA ȘI SERVIREA BAUTURILOR
Recapitulare ziua 2 a și a 3 a prezentare video
- Servirea și Debarasarea corecta a paharelor (pline sau goale ) 60 minute
- Servirea corectă a bauturilor în paharele destinate fiecarei bauturi 60 minute
- Abc-ul vinului 60 minute
- Servirea corectă a Șampaniei sau vinurilor spumante 60 minute
- Tehnica debușonarii vinurilor 30 minute
- Reguli de Servirea bauturilor calde 60 minute
- Servirea corectă a bauturilor din gama brandy și cognac 30 minute
- Meniul de băuturi 30 minute
- Reguli de servire a cafelei și a specilităților 30 minute
- Reguli de servire a berii 30 minute
Pauza de prânz 12:00 – 13:00 Total 8 ore ( 2 coffe break )
Program curs
Ziua 5 Practica și role play
Practica va fi insoțită de prezentare material Video și Audio
Timp alocat 8 ore
- Recapitulare generala ziua 2,3,4 prezentari video discutii interactive 120 minute
- Servirea propriuzisa a unui desert si unor băuturi de către cursanți 120minute
- Servirea băuturilor 60 minute
- Spectacol oferit de trainer și un cursant FUNNY SHOW
- Spaghetti Bazilikum Surpriza 60 minute
- Discutii libere tematice privind cursul practic 60 minute
- Poze de final cu cursantii schimburi de mailuri adrese telefoane 60 minute
Pauza de prânz 12:00 – 13:00
VA MULTUMESC SI VA DORESC MULT SUCCES,
LA REVEDERE !
LA REVEDERE !
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu