CURSURI DE INSTRUIRE

CURSURI DE INSTRUIRE 

Customer Care; Leadership; Cum sa supravietuiesti pe timp de criza;Tehnici de servire in restaurant; Upseling; Ospitalitate; HCCP;Mise en place; Prim ajutor; Gestionarea conflicteleor. SOLUTII PERSONALIZATEIn functie de locatia dumneavoastra avem solutii de eficientizare si rentabilizare a afacerii pe care o gestionati.Oportunitati pentru cresterea vanzarilor si optimizarea servciilor oferite.Depistarea zonelor de conflict si stingerea acestora.Reguli interne si creearea unui sistem unic personalizat de crearea unor proceduri standard de serviciuTRAINING PROFESIONALSisteme si tehnici de servire; Body language; Rolul si sarcinile angajatilor din restaurant si bar;Intampinarea clientului; Asezarea la masa; Prezentarea ospatarului; Apa si servirea painii; Luarea comenzii; Pregatirea mesei; Service in mod continuu; Debarasarea; Desert si cafea; Plecarea clientului. RESTAURANT MANAGEMENTPerfecţionarea sistemului de management în cadrul restaurantelor poate contribui definitiv la asigurarea unui cadru optim al alctivităţii doar prin perfecţionarea tuturor subsistemelor de management, care se referă la:Managementul resurselor umane; Managementul tehnologic; Managementul organizaţional/structural; Managementul aprovizionării; Managementul financiar; Managementul igienei; Managementul calităţii. Pentru o mai bună realizare a funcţiilor managementului în cadrul restaurantelor este necesară stabilirea consecutivităţii etapelor procesului managerial.Module principale de training Food Cost Control Pentru reducerea costurilor si cresterea vanzarilor. Menu Engineering Planificarea inteligenta si stiinta vanzarii promovarea unor produse.Restaurant Marketing Tehnici de promovare si de vanzarea a serviciilor oferite. Consultanta si trainingul tehnic oferit de noi aduce la final solutiile mult asteptate si un plus de profesionalitate afacerii dumneavoastra pentru nevoile fiecaruia.Solutii flexibile SERVICII SI CONSULTANAFORMARE INDRUMARE PERSONAL IN LOCATIA DVS.INSTRUIRE PRACTICA RESTAURANT, BAR, HOTELCOORDONATOR, ORGANIZATOR, SUPERVIZOR DE EVENIMENTEFISA POSTULULUI, REGULAMENT DE ORDINE INTERIOARACONSULTANTA SI TRANING IGIENA HACCP/ ISO 9021 IGIENA ALIMENTARA METODE DE REDUCERE A COSTURILOR DE PRODUCTIEEFICIENTIZAREA SERVICIILORTEHNICI DE RENTABILIZARE A AFACERIIMETODE SI TEHNICI PROFESIONALE DE CONDUCEREFOOD COST CONTROL, MENU ENGINNERING, RESTAURANT MARKETING.LISTE DE VINURI, LISTE DE BAUTURI SI CONCEPERE MENIURI RESTAURANT

BUNE PRACTICI CAMERISTE

Instruire teoretică și practică

Ce trebuie sa stie o camerista / menajera

Fiecare femeie care isi doreste sa profeseze, trebuie sa tina cont de anumite lucruri in momentul in care se va angaja. Cu cat ea va lua mai mult in considerare si isi va imbunatati urmatoarele calitati, cu atat va avea mai multe sanse sa placa angajatorilor si sa fie mai eficienta la locul de munca. In cele ce urmeaza vom trece in revista cele mai importante calitati de care trebuie sa dispuna o camerista/menajera, pentru a putea face fata acestui job cu eficienta.

Experienta in domeniu

Nu te poti angaja ca si camerista/menajera daca nu ai idee ce presupune acest tip de job. Intretinerea si curatenia reprezinta o responsabilitate destul de mare, chiar daca pentru unele persoane, aparent, este un job simplu. Daca esti incepatoare, incearca sa capeti experienta usor, usor in casa ta, apoi demonstreaza-le si celorlalti de ce esti in stare.

Harnicia

Aceasta calitate este definitorie unei cameriste/menajere. O persoana harnica si sarguincioasa este intotdeauna laudata si apreciata pentru munca sa. Nu te poti angaja ca menajera daca nu esti dispusa sa muncesti asa cum trebuie . Se stie ca acest job presupune multa munca fizica, asa ca asuma-ti acest lucru si treci la treaba!

Atentia

Fiecarui om care are ceva de spus ii place sa fie ascultat. Asa ca atunci cand sefii tai iti dau anumite sfaturi, cand te critica pentru un lucru pe care nu l-ai facut cum trebuie sau cand iti vorbesc despre lucrurile care conteaza foarte mult pentru ei, trebuie sa ii asculti cu atentie si sa memorezi aceste lucruri, care pe viitor tot tie iti vor fi de folos. Deci, nu fi neglijenta!

Atentia la detalii

Pentru o camerista/menajera aceasta calitate este foarte importanta, deoarece curatenia presupune ea insasi o atentie sporita la toate detaliile. Nu vei fi apreciata daca iti vei face treaba superficial, doar „la suprafata”. Trebuie sa acorzi multa importanta atat suprafetelor vizibile, cat si celor ascunse, pentru ca se pune foarte mult accent si pe acest lucru.

Capacitate buna de organizare

In munca ai nevoie de multa organizare deoarece ai numeroase sarcini de indeplinit pe care trebuie sa le planifici in asa fel incat sa ai suficient timp pentru executarea fiecareia dintre ele. Nu cred ca ai vrea ca la sfarsitul zilei sa realizezi ca nu ai reusit sa faci tot ce era de facut. Pentru rezolvarea acestei probleme intocmeste-ti un program in care sa iti stabilesti prioritatile pentru inceputul zilei si sarcinile mai simple spre sfarsit.

Devotamentul si discretia

Aceste doua calitati sunt foarte apreciate de angajatori, deoarece presupun multa incredere in relatia ta cu ei. Atunci cand angajatorul tau va capata incredere in tine, iti va deveni in unele cazuri si confident sau prieten si asta te va ajuta sa ai o relatie mai solida cu persoana respectiva. Discretia este si ea importanta. Camerista /menajera este persoana care observa multe lucruri intime. Aceste lucruri trebuie pastrate cu strictete pentru a nu pune intr-o lumina negativa persoana respectiva, dar si pentru a-ti pastra locul de munca.

Seriozitatea

Faptul ca oamenii au incredere in tine si isi lasa toate bunurile in mainile tale reprezinta o responsabilitate care necesita multa seriozitate. Da dovada de aceasta calitate si arata ca angajatorii tai se pot baza pe tine.

Cunostinte temeinice in domeniu

Atat tehnologia, cat si produsele care se folosesc in intretinerea unei case au evoluat si s-au diversificat foarte mult in ultima perioada. Din acest motiv, cerintele si asteptarile in ceea ce priveste menajerele au crescut simtitor. Pentru a face fata acestor schimbari trebuie sa fii mereu la curent cu cele mai noi informatii despre produse si despre intrebuintarea lor. Daca vei fi receptiva la aceste lucruri, vei evita surprizele neplacute (patarea unor tesaturi, deteriorarea mobilei, a aparatelor hi-tech etc) pe care nici un angajator nu le doreste.

Maleabilitatea

Trebuie sa fii o persoana maleabila si deschisa, sa te pliezi pe cerintele angajatorilor. Nu este bine sa faci ceea ce crezi tu ca este bine, ci ceea ce iti cere angajatorul. Fii proactiva pentru a fi apreciata mai mult.

Daca vei tine cont de toate aceste calitati enumerate mai sus si vei inceca sa le imbunatatesti tot mai mult, vei ajunge sa fii o profesionista la locul de munca, deci o camerista EFICIENTA.

Mâitre Restaurateur

https://maitrerestaurateur.cabanova.com/

CEOMB  

Centrul de Excelenta in Ospitalitate Maitre Bazil este o agentie mica de consultanta si training in industria ospitalitatii dar foarte eficienta. Nascuta din dorinta de a oferi servicii eficiente de calitate si din nevoia de a construi in Bucovina baza de plecare si implementare in permanenta a serviciilor din hoteluri pensiuni si restaurante cu servicii ca afara !

Spun asta pentru ca avem o zona unica si frumoasa si ospitaliera,unde s-au facut numeroase investitii importante in turism si in restauratie in ultimii ani insa din pacate lipsa profesionalismului si a serviciilor de calitate se lasa inca  asteptate,din acest motiv.

CEOMB va pune la dispozitie 17 ani de experienta personala internationala la cel mai inalt nivel in diferite locatii din intreaga lume.

CEOMB va pune la dispozitie toata experienta acumulata in sfera serviciilor in industria Hoteliera 3,4, 5 stele cu clientela internationala exigenta privind calitatea serviciilor.

CEOMB vine pe piata serviciilor sa aduca un plus de servicii de training operational in special in restaurante si baruri  contribuind cu servicii de succes pentru ca aceste investitii, sa puna in valoare calitatile intreprinzatorilor si operatorilor din industria Ospitalitatii.

CEOMB vine cu programe de training pe intelesul tuturor, cu sisteme de lucru moderne si usor de implementat.

Ceea ce este cel mai important insa, vine alaturi de toti operatorii din industria ospitalitatii cu solutii pentru a reda oamenilor zambetul profesional.  

Misiune 

FOOD COST CONTROL SISTEM  

• Stabilirea si Calcularea corecta a preturilor de vanzare 
• Reducerea Costurilor de productie 
• Sisteme si tehnici de crestere a vanzarilor  
• Reteta standard de calcul 

MENU ENGINEERING 

• Tehnici si strategii profesionale
• Concepere 
• Prezentare 
• Punere in vanzare a meniului

 RESTAURANT MARKETING 

• Tehnici si strategii profesionale 
• Promovare 
• Publicitate cu costuri reduse si impact maxim 
• Tehnici specifice de Business Marketing.

RECENZIE RESTAURANT

CRONICA DE RESTAURANT

Autor State Vasile 

CRONICA DE RESTAURANT

                                                          RECENZIE 

Numele Restaurantului _______________________________Adresa______________________________________________________________________________________________________

Ziua & Data vizitei _______________________________________Ora ____________

Numele si functia gazdei  ________________________________________________

Numele ospatarului _____________________________________________________

Aparenta restaurantului

 Cum arata mediul inconjurator al restaurantului  Atractivitate,curatenie,detalii de estetica exterioara?

1	2	3	4	5
Necesita atentie	Satisfacator	Bine	Foarte Bine	Excellent

       Vi se pare curat restaurantul vazut din afara, pereți curați, ferestre si usi curate,etc.?

1	2	3	4	5
Necesita atentie	Satisfacator	Bine	Foarte Bine	Excellent

      
 Restaurantul a fost curat si atractiv in interior ?

1	2	3	4	5
Necesita atentie	Satisfacator	Bine	Foarte Bine	Excellent

      
        Zona de primire a clientilor a fost atractiva si spatioasa?

1	2	3	4	5
Necesita atentie	Satisfacator	Bine	Foarte Bine	Excellent

Cum v-ati simtit dupa toate aparentele restaurantului ?

Comentarii:

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Personalul Restaurantului

Ati fost primiti promt de către persona desemnata la primire?

1	2	3	4	5
Necesita atentie	Satisfacator	Bine	Foarte Bine	Excellent

 Primirea si conversatia a fost prietenoasa si profesionala ?

1	2	3	4	5
Necesita atentie	Satisfacator	Bine	Foarte Bine	Excellent

Ati fost indrumati si asezati la masa imediat?

1	2	3	4	5
Necesita atentie	Satisfacator	Bine	Foarte Bine	Excellent

Nu ati fost indrumati la masa imediat deoarece persoana desemnata

a. vorbea la telefon_____

b. discuta cu staful_____

c. era la computer_____

d. ajuta un alt client _____

e. nu era nimeni prezent ______

f. Altele _____

Daca persona responsabila a fost ocupata spuneti - ne daca a fost motivata întârzierea fata de dvs?

_____Da _____Nu

    
Ospatarul are cunostiinte temenice despre meniu ?

1	2	3	4	5
Necesita atentie	Satisfacator	Bine	Foarte Bine	Excellent

Ospatarul va sugerat sa serviti o bautura sau o gustare?

1	2	3	4	5
Necesita atentie	Satisfacator	Bine	Foarte Bine	Excellent

 Aparentele ospatarului in comparatie cu  restaurantul ?

1	2	3	4	5
Necesita atentie	Satisfacator	Bine	Foarte Bine	Excellent

 Aparentele persoanei cae va întâmpinat in comparatie cu restaurantul ?

1	2	3	4	5
Necesita atentie	Satisfacator	Bine	Foarte Bine	Excellent

 Mancarea a sosit in timpul asteptat, 25 de minute timpul maxim de asteptare?

1	2	3	4	5
Necesita atentie	Satisfacator	Bine	Foarte Bine	Excellent

Ospatarul a verificat imediat calitatea mancarii servite la fiecare fel de preparat ?

1	2	3	4	5
Necesita atentie	Satisfacator	Bine	Foarte Bine	Excellent

       Masa dvs. afost debarasata corect dupa fiecare fel de mancare si la sfârsitul mesei?

1	2	3	4	5
Necesita atentie	Satisfacator	Bine	Foarte Bine	Excellent

     
        Nota de plata a fost primita in timpul maxim stabilit ?

1	2	3	4	5
Necesita atentie	Satisfacator	Bine	Foarte Bine	Excellent

         
      Care a fost experienta dvs.privind calitatea serviciilor si grija fata de client si nevoile lui?

1	2	3	4	5
Necesita atentie	Satisfacator	Bine	Foarte Bine	Excellent

Comentati:

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Care este parerea dvs.despre prezentarea si  selectia meniului ?

1	2	3	4	5
Necesita atentie	Satisfacator	Bine	Foarte Bine	Excellent

Ati primit exact ce ati comandata?

1	2	3	4	5
Necesita atentie	Satisfacator	Bine	Foarte Bine	Excellent

   Ce nota ati da prezentarii preparatelor care le-ati servit ?

1	2	3	4	5
Necesita atentie	Satisfacator	Bine	Foarte Bine	Excellent

 Preparatele servite au fost pe masura astepatrilor dvs.calitate ,aranjament, temperatura ?

1	2	3	4	5
Necesita atentie	Satisfacator	Bine	Foarte Bine	Excellent

  Pretul platit pe produse au fost rezonabil?

1	2	3	4	5
Necesita atentie	Satisfacator	Bine	Foarte Bine	Excellent

    La final ospatarul va multumit spunand ca va mai astepata sa reveniti ?

1	2	3	4	5
Necesita atentie	Satisfacator	Bine	Foarte Bine	Excellent

Comentarii:
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Cum a fost experienta dvs. culinara ? 

1	2	3	4	5
Necesita atentie	Satisfacator	Bine	Foarte Bine	Excellent

Aveti o dorinta de a va reintoarce ?_____Da_____Nu_____Poate

Diverse

1. Locul unde este amplasta locatia este corecta ?_____Da_____Nu_____Poate

2. Ce suma de bani ati cheltuit ?______________________

3. Programul restaurantului este convenabil ?_____Da_____Nu

Alte Comentarii:

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Va rog sa returanti acest formular in timp de 7 zile dupa experienta dvs. culinara.

Va multumim pentru participare la programul nostru secret privind grija fata de clienti

Completarea formularului , se va incercui varianta convenabila, comentarii ,date de contact.

Formularul va fi completat de mana ,scanat  si salvat in format  pdf.

Mâitre Restaurateur  maitredstate@gmail.com