TEHNICI DE SERVIRE IN RESTAURANT
TEHNICI DE SERVIRE IN RESTAURANT
Cursul tehnici de servire in restaurant are urmatoarele obiective:
A învata arta serviciului in ospitalitate.
A învata standardele unui serviciu de calitate in ospitalitate.
A modela mentalitatea asupra serviciului in ospitalitate.
Dezvoltarea personala.
Dupa o scurta revizuire a notiunilor de ospitalitate, statie de lucru, tipuri de service, clasificari ale restaurantelor.
Cursul aprofundeaza standardele pentru personalul de servire in restaurant. Cursantii vor intelege necesitatea cunoasterii si aplicarii procedurilor de securitate in munca. Punctualitatea ca respect de sine si fata de ceilalti. Igiena personala ca factor decisiv al calitatii serviciului si ca punct de nontoleranta din perspectiva clientilor.
Cursul continua cu definirea uniformei ca responsabilitate si element care confera autoritate si trateaza in continuare atitudinea ca si cauza a celor mai multor plangeri la adresa serviciilor.
Cursul subliniaza cei "7 pasi spre curtoazie" ca solutie la adoptarea unei atitudini potrivite. Comunicarea este tratata ca regula a serviciului alaturi de atitudine si profesionalism dar si ca arta.
Un capitol mai amplu este cel care trateaza rezolvarea conflictelor: cauze, situatii, solutii. Apoi este discutata echipa si importanta ei si ca o conluzie a primei parti cursul stabileste 10 pasi catre succes.
A doua parte a cursului este dedicata Standardelor de Servicii. Este de preferat ca aceasta parte sa se desfasoare intr-o sala de restaurant (nu una de clasa), vor fi utilizate: mese de restaurant, vesela si tacamuri, servete, fete de masa, etc.
Subiectele tratate sunt:
Intampinarea clientului
Asezarea la masa
Prezentarea ospatarului
Apa si servirea painii
Luarea comenzii
Pregatirea mesei
Service in mod continuu
Debarasarea
Desert si cafea
Plecarea clientului.
Partea a doua este bazata pe rol play-uri si exercitii. Cursul are 2 capitole importante dezbatute acolo este cazul, anume:
Service in Bufet si Evenimente.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu