DIN ACTIVITATEA MEA

 

MISE EN PLACE

 

MISIUNE

Despre scopurile mele câteva cuvinte,
Scopul meu este de a creşte volumul de vânzări, reducerea costurilor de operare si îmbunătăţirea loialităţii clienţilor.
Creerea unui loc de muncă organizat eficient si un sistem de proceduri de lucru (SOP) pentru buna gestionare a activitatilor restaurantului şi a angajaţilor.Am experienta internationala ca Ospatar, Barman, Pizzaiol, Ajutor de bucatar, Receptioner,Asistent Hotel Manager, Manager de Restaurant ,Senior Trainer Manager.Cu o experienta de 17 de ani în diverse locatii profitabile din strainatate in domeniul Hospitality4 si 5 stele, fine dinning si silver dinning service (Oceania Cruises,Festival Cruises,Qcs Monaco,Castello Di Bevilaqcua,Peter Deilmann Cruises,Niko Tours,Phoenix Reisen.) mă recomanada ca un profesionist in domeniu si un pasionat de servicii profesionale de calitate. Uneori sunt critic la adresa colegilor si pe buna dreptate critica este indreptatitasi constructiva pentru imbunatatirea serviciilor, iubesc profesionalismul si oamenii dedicati ospitalitatii ,în nici un caz nu accept improvizatiile si chiciul care au patruns in toate restaurantele din zona noastra.Bineinteles ca nimeni nu este perfect si deci oricine poate gresi in diferite moduri dar scopulesential este sa ne corectam unii pe altii pentru un succes viitor pentru scopul principal satisfactia maxima a clientilor si cresterea veniturilor. Gasesc mereu solutii inovatoare pentru restaurante, hoteluri, pensiuni, un bun organizator in managementul de personal.
Echipa trebuie să lucreze împreună si într-un mod organizat.*** Sunt, de asemenea, disponibil pentru colaborari care includ cursuri cu privire la modul de a furniza servicii exceptionale practic pentru hoteluri si restaurante care isi doresc sa investeasca in resursa umana in permanenta si adaptarea serviciilor clienţilor în mediul economic actual dificil.In zilele noastre, desigur, restricţiile bugetare pot determina un proprietar de hotel,restaurant,pensiune sa renunte la serviciile oferite de un formator de personal sau consultant si renunta la angajarea unui manager cu experienta in conducere,instruire si formare de personal.
În plus, există o lipsă de personal cu experienta in ospitalitatea din Romania si pentru restaurante in special pentru ca nu se investeste suficient timp si bani in programe de formare continua in oameni si pentru oameni . Este adevarat că există foarte puţine sisteme, strategii sau instrumente stabilite clar care sa functioneze privind modul de lucru al personalul de serviciu si rareori se pune in practica disciplina muncii in Ospitalitate.Foarte multi bani sunt cheltuiti pe dotari si pentru ambient ceea ce este foarte bine dar cand vine vorba de resursa umana nu se investeste nimic desi este o parte crucială si foarte importanta privind gestionarea restaurantului si a operatiunlior de servire. Nu există calitate si continuitate in servicii si nici o defalcare completă, deoarece e vorba de o lipsă mare de atenţie faţă de detalii si calitatea serviciilor din partea casei.Motivele pentru angajarea de consultanţi specializati pe servicii hoteliere sunt foarteimportante pentru restaurant, in special persoane cu exeprienta care au trecut prin experiente de deschidere pentru a configura sistemele cele mai potrivite şi mai productive pentru a conduce in timp eficient personalul de serviciu prin exigenta, formare, instruire si control.Consultantul va trebui să lucreze cu cel ce ocupa functia de manager pentru scurt timpînainte de deschidere şi după deschidere.
Consultantul trebuie să se asigure că toate sistemele functioneaza corect şi că totpersonalul este instruit si îndeplinesc sarcinile lor de muncă in mod eficient si profesional. Consultantul va trebui să lucreze cu proprietarul de restaurant sau managerul pentru a seasigura că au înţeles sistemul şi pentru punerea in practica astfel încât să poată rula operaţiunile în mod eficient în viitor.În rezumat, dacă aveţi de gând sa va dezvoltati această afacere sau sa ramaneti pe piata extrem de competitivă si complexa în cazul în care numai unul din zece restaurante sunt de succes, nu va lasati ademenit ca le stiti pe toate, bazati-va pe un manager care are un trecut, cunostiinte in domeniu sau experienţă de start-up.Amintiţi-vă un lucru, clientul este punctul de vânzare pentru toate veniturile din restaurant,şi trebuie sa i se acorde cea mai mare atentie si foarte mare atentie la detalii daca doriti sa va mentineti pe piata serviciilor si pentru a avea un restaurant de succes..... dacă doriţi sa va îmbunătăţi reputaţia restaurantului dvs. şi să va crească vânzările,
luati legatura pentru o consultaţie gratuită. E-mail maitredstate@gmail.com // 0745 498779

SERVICII DE CONSULTANTA ACTIVA

 Servicii de consultanţă

CEOMB Restaurant si ServiciiServicii de control coordonare si monitorizare în mod corespunzător a unui restaurant, sisteme si tehnici de servire.
CEOMB vine in ajutorul restaurantelor, pensiunilor şi hotelurilor, pentru eficientizarea performanţelor angajaţilor, tehnici profesionale care aplicate perseverent duc la îmbunătăţirea reputaţiei restaurantului si imbunatatirea serviciului oferit clienţilor prin creşterea profiturilor.
Scopul principal este de a ajuta restaurantele sa ajunga la atingerea unui succes profesional pe termen lung, într-o industrie competitivă cunoscuta pentru o rata ridicata de esec.Serviciile noastre de consultanta Restaurant în detaliu :1. Evaluarea performantelor structurii hoteliere sau a restaurantuluiExperţii CEOMB vor avea discret o masă la restaurant şi o să reexamineze critic toate punctele importante referitoare la serviciu si calitatea serviciului si a mancarii prezentare, gust etc. Aspect restaurantului, Analiza Meniu, Ambianta.
Evaluarea personalului in timpul serviciului. Evaluarea generala pentru a stii cum ne vad clientii pentru prima data.
Competenţele şi cunoştinţe alimentare, cunostinte bauturi, tehnica de servire,metode de upselling întreaga experienţă in timpul mesei, pregătire şi calitatea alimentelor, Serviciu de sfarsit , prezentarea si manipularea notei de plată, igiena grupuri sanitare, şi alte aspecte.
Această opţiune este extrem de utilă si importanta pentru a menţine serviciile din hotel si restaurant la un nivel de performanta profesional.2. Evaluare si Analiza în profunzime a operaţiunilor de serviciu din Restaurant Evaluare personalului in momente aglomerate, experţii CEOMB vor analiza cu atenţie şi vor depista sistemele actuale de servicii din restaurant si gasirea solutiior eficiente si profesionale . Evaluarea include:
Revizuirea eficienţei modului în care se actioneaza in restaurant şi relatiile de munca cu alte departamente cum ar fi bucataria, barul, receptia şi cel mai important comportamentul si servicrea clienţiilor la mese.
Management intensiv / Personalul, dialogul şi reuniunile, obiectivul nostru este o imbunatatire majora în mecanica serviciilor de restaurant, atitudinea şi performanţa personalului pentru reducerea greşelilor costisitoare.
Un raport detaliat va fi depus în termen de trei zile lucrătoare de la ultima vizita de consultanta a expertilor CEOMB .
CEOMB lucrează cu sârguinţă ", în sincronizare" cu tema ce trebuie rezolvata şi nivelul de servicii dorit, inclusiv viziunea de succes ca proprietar de restaurant sau de manager.3. Manuale de exploatare şi de punere în aplicare a procedurilor Acestea sunt şabloane eşantion utilizate pentru a configura si organiza şi de a "repara" politicile şi procedurile specifice sistemului de servicii in restaurant.Toate manualele includ: Manualul angajatului operaţiuni de bază, Performante Restaurant si Ghidul de evaluare, Manual de formare Maître D ', inclusiv foaia de înregistrare de rezervare comentarii, Ospătar Manual de instruire, Barul notiuni de bază / cunoştinţe despre bauturi si vinuri, notiuni de baza servirea vinului, UpsellingMetode de preparare a alimentelor , Manuale de instruire Meniu, etc

CURSURI INTENSIVE DE INSTRUIRE

Customer Care; Leadership; Cum sa supravietuiesti pe timp de criza;Tehnici de servire in restaurant; Upseling; Ospitalitate; HCCP;Mis en place; Prim ajutor; Gestionarea conflicteleor. SOLUTII PERSONALIZATEIn functie de locatia dumneavoastra avem solutii de eficientizare si rentabilizare a afacerii pe care o gestionati.Oportunitati pentru cresterea vanzarilor si optimizarea servciilor oferite.Depistarea zonelor de conflict si stingerea acestora.Reguli interne si creearea unui sistem unic personalizat de crearea unor proceduri standard de serviciuTRAINING PROFESIONALSisteme si tehnici de servire; Body language; Rolul si sarcinile angajatilor din restaurant si bar;Intampinarea clientului; Asezarea la masa; Prezentarea ospatarului; Apa si servirea painii; Luarea comenzii; Pregatirea mesei; Service in mod continuu; Debarasarea; Desert si cafea; Plecarea clientului. RESTAURANT MANAGEMENTPerfecţionarea sistemului de management în cadrul restaurantelor poate contribui definitiv la asigurareaunui cadru optim al alctivităţii doar prin perfecţionarea tuturor subsistemelor de management, care se referă la:Managementul resurselor umane; Managementul tehnologic; Managementul organizaţional/structural; Managementul aprovizionării; Managementul financiar; Managementul igienei; Managementul calităţii. Pentru o mai bună realizare a funcţiilor managementului în cadrul restaurantelor este necesară stabilirea consecutivităţii etapelor procesului managerial.Module principale de training Food Cost Control Pentru reducerea costurilor si cresterea vanzarilor. Menu Engineering Planificarea inteligenta si stiinta vanzarii promovarea unor produse.Restaurant Marketing Tehnici de promovare si de vanzarea a serviciilor oferite. Consultanta si trainingul tehnic oferit de noi aduce la final solutiile mult asteptate si un plus de profesionalitate afacerii dumneavoastra pentru nevoile fiecaruia.Solutii flexibile SERVICII SI CONSULTANAFORMARE INDRUMARE PERSONAL IN LOCATIA DVS.INSTRUIRE PRACTICA RESTAURANT, BAR, HOTELCOORDONATOR, ORGANIZATOR, SUPERVIZOR DE EVENIMENTEFISA POSTULULUI, REGULAMENT DE ORDINE INTERIOARACONSULTANTA SI TRANING IGIENA HACCP/ ISO 9021 IGIENA ALIMENTARA METODE DE REDUCERE A COSTURILOR DE PRODUCTIEEFICIENTIZAREA SERVICIILORTEHNICI DE RENTABILIZARE A AFACERIIMETODE SI TEHNICI PROFESIONALE DE CONDUCEREFOOD COST CONTROL, MENU ENGINNERING, RESTAURANT MARKETING.LISTE DE VINURI, LISTE DE BAUTURI SI CONCEPERE MENIURI RESTAURAN

TEHNICI DE SERVIRE IN RESTAURANT

TEHNICI DE SERVIRE IN RESTAURANT

Cursul tehnici de servire in restaurant are urmatoarele obiective:A invata arta serviciului in ospitalitate.A invata standardele unui serviciu de calitate in ospitalitate.A modela mentalitatea asupra serviciului in ospitalitate.Dezvoltarea personala.Dupa o scurta revizuire a notiunilor de ospitalitate, statie de lucru,tipuri de service, clasificari ale restaurantelor, cursul aprofundeaza standardele pentru personalul de servire in restaurant.Cursantii vor intelege necesitatea cunoasterii si aplicarii procedurilorde securitate in munca, punctualitatea ca respect de sine si fata de ceilalti, igiena personala ca factor decisiv al calitatii serviciului si ca punct de nontoleranta din perspectiva clientilor.Cursul continua cu definirea uniformei ca responsabilitate si element careconfera autoritate si trateaza in continuare atitudinea ca si cauza a celormai multor plangeri la adresa serviciilor. Cursul subliniaza cei "7 pasi spre curtoazie" ca solutie la adoptarea unei atitudini potrivite.Comunicarea este tratata ca regula a serviciului alaturi de atitudinesi profesionalism dar si ca arta.Un capitol mai amplu este cel care trateaza rezolvarea conflictelor: cauze, situatii, solutii.
Apoi este discutata echipa si importanta ei si ca o conluzie a primeiparti cursul stabileste 10 pasi catre succes.A doua parte a cursului este dedicata Standardelor de Servicii. Este de preferat ca aceasta parte sa se desfasoare intr-o sala de restaurant(nu una de clasa), vor fi utilizate: mese de restaurant, vesela si tacamuri, servete, fete de masa, etc.Subiectele tratate sunt:Intampinarea clientului, Asezarea la masa, Prezentarea ospataruluiApa si servirea painii, Luarea comenzii, Pregatirea mesei, Service in mod continuuDebarasarea, Desert si cafea, Plecarea clientului.Partea a doua este bazata pe rol play-uri si exercitii.Cursul are 2 capitole importante dezbatute acolo este cazul, anume:Service in Bufet si Evenimente.Tel: +40 745 498 779E-mail: maitredstate@gmail.com